第170章：紅燒熊掌，味道絕了！
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看著李青山連毛都沒有褪，就把四只熊掌丟到鍋里，王桂花一臉驚訝地問道。
“不然咋整？”
李青山淡定地往灶膛里添了把柴，頭也不抬地說道。
“就算要煮，你也得把上面的毛給褪掉呀！”
王桂華有些無語地說道。
“媽，黑瞎子的皮毛厚得跟鐵皮似的，不先煮軟了，你用啥褪毛？總不能拿斧頭劈吧？”
李青山連忙解釋道。
“我讀書少，你別誆我啊！”
雖然王桂華覺得李青山說得有道理，但是她又怕他糟踐東西，忍不住說道。
“放心吧，別的事兒我不敢說，論吃，咱屯子沒人比得過我！”
李青山拍著胸脯打包票，臉上滿是自信的說道。
“也是！”
王桂華琢磨著兒子自打結婚后，確實鼓搗出不少好吃的，這才半信半疑地退到一邊，盯著鍋里的熊掌，生怕出啥岔子。
看到自己老媽的表情，李青山有些無語，這下好了，吃貨的名頭算是徹底坐實了。
煮熊掌講究的就是一個“慢”字，急不得，灶膛里只能燒文火，火大了容易煮爛皮，還得把熊掌煮得七八成熟，讓僵硬的皮肉和皮毛都軟化開來。
往鍋里添了兩大瓢清水，又切了大把的蔥姜蒜扔進去，家里沒有料酒，他就倒了小半瓶本地釀的糧食酒，去腥的效果一樣頂好。
咕嘟咕嘟的熱氣冒起來，鍋里飄出一股淡淡的腥膻味，李青山卻一點不慌。
等鍋里的水沸了又沸，燉夠了時辰，他才撈起熊掌，拎著就往院外的水缸跑，嘩啦一下，把熊掌扔進冰涼的井水里。
冷熱一激，熊掌表面的老皮瞬間收縮，和內里的嫩肉分離開來，褪毛就容易多了。
他蹲在水缸邊，拿著小刀子，一點點把熊掌表面的老皮、絨毛刮得干干凈凈，連指甲縫里的污垢都沒放過，最后洗得雪白透亮，這才罷休。
為了讓熊掌燉出來更入味，還不容易散爛，李青山找了塊干凈的白布，把四只熊掌仔仔細細包起來，又扎上繩子，這才重新放回鍋里。
這次熬制的時候，李青山又在鍋里加入雞骨，排骨，肉骨等，作為高湯。
這樣能使熊掌充分入味！
“還得燉多久啊？””
看著天色已經暗下去，李青山在廚房忙碌了兩三個小時，王桂華忍不住問道。
“快了快了！”
李青山瞅著鍋里的熊掌在高湯里翻滾，估摸著時辰差不多了，這才把裹著的白布解開，將熊掌撈出來。
他另起一口鐵鍋，往鍋里倒了點豬油，等油燒得冒煙，蔥姜蒜爆香，又舀了兩大勺剛才的高湯進去，加了點鹽調味。
等湯汁燒開，他勾了點水淀粉，湯汁瞬間變得濃稠發亮，最后淋上一勺化開的豬油，增香又增亮。
把煮得軟糯的熊掌倒進鍋里，大火快速翻炒幾下，讓每一塊熊掌都裹滿濃稠的湯汁，等到湯汁收得差不多了，紅燒熊掌就算大功告成。
啥白扒、紅扒、彩珠的做法，李青山一概不管，他就認一個理，好吃就行！
“哇！好香啊！”
濃郁的肉香隔著兩道墻都飄進了屋里，蘇暮魚和李春玲早就坐不住了，扒著門框往廚房瞅，鼻子使勁嗅著，眼睛里滿是期待：“這就是熊掌的味道嗎？也太香了吧！”
“開飯吧！”
李青山端著一大盤紅燒熊掌往桌上一放，熱氣騰騰，色澤紅亮，光是看著就讓人直流口水。
“好家伙，折騰了一下午，就這么點兒東西。”
王桂華看著盤子里兩只不大的熊掌，忍不住念叨。
“美食，值得等待，都嘗嘗吧。”
李青山笑著說道。
“呃，這看起來有點嚇人呀。”
李春玲伸著脖子瞅了瞅，熊掌的爪子雖然被去掉的，但是還能看到爪子里尖尖肉質，看起來確實有些嚇人。
“別看這個不就行了。”
說著李青山用筷子把那個尖尖的肉弄掉。
沒有那幾個尖尖的肉質，看起來順眼多了。
“嗯，味道不錯！怎么有點像牛蹄筋呀！”
王桂華嘗了一口，淡淡地說道。
“媽，牛蹄筋能和熊掌相比？這可是老祖宗說的八珍之一！”
聽了王桂華的話，李青山有些哭笑不得。
熊掌可是八珍之一，牛蹄筋算個啥！
“我之前又沒有吃過熊掌，我哪知道它是什么味道。”
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