第644章 斗酒!破爛侯的三瓶酒!
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“蘇先生?!逼茽€侯緊盯著蘇遠(yuǎn)的臉,緩緩說道,聲音壓低了,卻更顯緊張。
“咱們的賭約,可以簡(jiǎn)單些?!?br/>
“你若能準(zhǔn)確品出這三瓶里分別是什么酒,說出其名目或主要特征,便算我輸!”
“先前因賭約輸給你的那些老物件,我認(rèn)。除此之外,我會(huì)再按同等價(jià)值,奉上一批我的珍藏!”
他頓了頓,像是為了增加自己話的分量,又像是說給一旁的關(guān)老爺子聽:“我破爛侯說話,一個(gè)唾沫一個(gè)釘,絕無虛言!至于其他.......”
他瞥了關(guān)老爺子一眼,“日后我自然還會(huì)去找你‘九門提督’,好好‘較量較量’,討教一番你關(guān)家的收藏之道!”
他的姿態(tài)和語氣,充滿了破釜沉舟的意味,也顯露著強(qiáng)烈的自信。
顯然,為了九龍琉璃盞,他已押上了自己能押的所有賭注和尊嚴(yán)。
關(guān)老爺子在一旁張了張嘴,似乎想提醒什么或評(píng)論幾句,但破爛侯立刻一個(gè)凌厲的眼神瞪過去,堵住了他的話頭。
“你放心。”破爛侯對(duì)著關(guān)老爺子,也像是向所有人宣告,“規(guī)矩我懂,不會(huì)耍那些下三濫。我說到做到!”
然而,蘇遠(yuǎn)只是面帶微笑,從容不迫。
他甚至沒有立刻去碰那三只瓶子,而是先微微俯身,靠近它們,用鼻子輕輕嗅了嗅空氣中那極其淡薄、幾乎難以捕捉的酒液氣息。
然后,他才伸出手,動(dòng)作平穩(wěn)地依次拿起三個(gè)瓶子,拔開上面密封的軟木塞,湊近瓶口,細(xì)細(xì)聞嗅。
他的動(dòng)作不快,甚至有些悠閑,但眼神專注,眉頭時(shí)而微蹙,時(shí)而舒展,仿佛在透過那縷縷逸散的酒香,與瓶中之物進(jìn)行著一場(chǎng)無聲的交流。
片刻之后,他已將三瓶酒都聞了一遍,重新塞好瓶塞。整個(gè)過程,不過幾分鐘。
他首先指向左手邊第一個(gè)青瓷小瓶,臉上露出了然的笑意,語氣平和卻清晰地說道:
“破爛侯,倒是有心了?!?br/>
“這第一瓶,初聞是淡淡的花香,清雅宜人;細(xì)品之下,花香之下是更為基礎(chǔ)的、清爽的糧食酒香氣,兩者融合得頗為巧妙,不奪其味,反增其韻?!?br/>
“這應(yīng)該是.......陳年花雕吧?”
他看向破爛侯,繼續(xù)道:“花雕酒性溫和,味道雖不似燒刀子那般暴烈,但其香氣馥郁而持久,飲后余韻綿長(zhǎng),最能縈繞于口鼻之間,潛移默化地影響后續(xù)的味覺判斷。用它來打頭陣,是個(gè)不錯(cuò)的‘鋪墊’?!?br/>
這番話說得條理清晰,不僅點(diǎn)出了酒名,更道出了其特性以及作為“第一瓶”可能起到的作用。
破爛侯原本故作輕松、帶著幾分審視意味的神色,在聽到“花雕”二字時(shí),微微一僵,眼神里閃過一絲不易察覺的驚訝。
隨即那放松的姿態(tài)收斂了起來,背脊似乎挺得更直了些,取而代之的是一種全神貫注的緊張。
蘇遠(yuǎn)沒有停頓,手指移向中間那個(gè)白瓷略扁的酒瓶:“這第二瓶酒.......”
他微微搖頭,似在品味,“它的味道,比第一瓶花雕還要清淡、含蓄得多。若非對(duì)各類酒的特性有較深的了解和體會(huì),恐怕一口飲下,也只覺寡淡如水,難以分辨其獨(dú)特之處?!?br/>
他抬起眼,目光平靜地看向破爛侯:
“若我判斷無誤,這并非我們?nèi)A夏常見的酒種?!?br/>
“這清冽幾近于無、卻又帶著一絲獨(dú)特米麴發(fā)酵幽香的味道,應(yīng)是東瀛的清酒吧?清酒講究‘淡麗辛口’,酒精度通常不高,口感清爽?!?br/>
“對(duì)于習(xí)慣飲用高粱、大麥所釀烈酒的中原人士而言,初嘗確實(shí)可能感覺如同白水,但其后味中的微甘與米香,卻是鑒別關(guān)鍵?!?br/>
“在花雕之后,緊接著上清酒?”
一旁的關(guān)老爺子忍不住開口了,他捻著胡須,臉上露出似笑非笑的表情,語氣帶著幾分行家的挑剔:
“破爛侯,這安排.......可就有些不太講究,甚至可以說是?;^了?!?br/>
“品酒的次序,素有‘先淡后濃,先清后醬’之規(guī),你這般用兩種清淡酒接連上場(chǎng),極易混淆味覺,讓品鑒者難以清晰區(qū)分。”
“這手段,可不怎么光明正大啊。”
被關(guān)老爺子當(dāng)場(chǎng)點(diǎn)破用意,破爛侯的老臉不由得微微一紅,額角似乎有細(xì)汗?jié)B出。
他確實(shí)存了這點(diǎn)小心思,為了增加勝算,故意打亂了常規(guī)的品酒順序。
他也是有頭有臉、自詡講究的人,如今被人當(dāng)面揭穿這算不上高明的“盤外招”,面皮上著實(shí)有些掛不住,一時(shí)間竟有些語塞。
然而,蘇遠(yuǎn)卻只是隨意地?cái)[了擺手,臉上并無慍色,反而帶著一種洞察一切的淡然笑容:“無妨,關(guān)老爺子。這兩瓶酒雖然清淡相近,但本質(zhì)迥異,花香與米麴香差別顯著,只要細(xì)心分辨,倒不至于真的混淆,影響判斷。”
他的大度讓破爛侯松了口氣,但緊接著心又提了起來。
只見蘇遠(yuǎn)的手,終于伸向了最后那個(gè)看起來最普通、甚至有些土氣的褐色陶瓶。
他的動(dòng)作比前兩次更慢了些,拿起瓶子,并未立刻打開,而是先在手中掂了掂,又對(duì)著光看了看瓶身的質(zhì)地,然后才拔開瓶塞。
這一次,他沒有立刻湊近去聞,而是先讓瓶中的氣息自然逸散片刻,自己則微微瞇起眼睛,仿佛在捕捉空氣中那最初的一縷訊號(hào)。
片刻后,他才將瓶口靠近鼻端,深深地、緩慢地吸了一口氣。
隨即,他的眉頭輕輕挑動(dòng)了一下,臉上露出了些許意外的神色。
“倒是這第三瓶酒.......”蘇遠(yuǎn)緩緩開口,語氣中帶著一絲探究的興味,“有些出乎我的意料了。”
他將瓶子稍拿遠(yuǎn)些,看著那不起眼的陶瓶,仿佛要透過瓶壁看到里面的奧秘。
“乍一聞,那撲面而來的、極其典型而濃郁的醬香氣息,幾乎會(huì)讓人立刻斷定,這是一瓶品質(zhì)上佳的醬香老窖?!?br/>
“如此鮮明的主調(diào),其他種類的酒很難模仿,也極少擁有?!?br/>
他話鋒一轉(zhuǎn),眼神變得銳利起來:“可是,這瓶酒.......又絕沒有這么簡(jiǎn)單?!?br/>
蘇遠(yuǎn)再次將瓶子湊近,這一次,他嗅聞得更加細(xì)致、更加耐心,仿佛要將那酒香層層剝離、細(xì)細(xì)剖析。
“在這霸道而純正的醬香主旋律之下、”
他一邊品味,一邊緩緩道來,聲音不高,卻清晰地傳入每個(gè)人耳中:
“我捕捉到了一些.......別的東西?!?br/>
“首先,是一絲極其幽微、卻堅(jiān)韌存在的花香,這花香不同于花雕的明媚,更清冷些,像是.......冬梅?”
“抑或是某種高山冷蕊?”
“它被醬香牢牢包裹著,幾乎難以察覺,但確實(shí)存在?!?br/>
“其次?!?br/>
他頓了頓,似乎在確認(rèn):
“在醬香的厚重之余,舌根與喉嚨處,會(huì)隱現(xiàn)一絲極為干凈、利落的回甘。”
“這種甘甜,并非添加所致,更像是某種特定糧食或特殊水源在漫長(zhǎng)發(fā)酵陳化后,自然轉(zhuǎn)化出的本味?!?br/>
蘇遠(yuǎn)抬起頭,目光直視著臉色已然變得無比凝重、甚至隱隱有些發(fā)白的破爛侯,說出了最關(guān)鍵、也最驚人的發(fā)現(xiàn):
“而最重要的,也是最容易被忽略的一點(diǎn)是.......”
蘇遠(yuǎn)的聲音平穩(wěn)而篤定,一字一句,敲在所有人的心上:
“在這瓶看似純粹的醬香老窖深處,我品到了一絲.......極其微弱,卻絕對(duì)無法忽視的.......酸味?!?br/>
“這不是變質(zhì)的酸敗,也不是工藝失誤的酸澀。”
“而是一種極其內(nèi)斂、幾乎與酒體完全融合的、類似于陳年果醋或特殊發(fā)酵產(chǎn)生的復(fù)合酸香。”
“這絲酸味,極為巧妙地點(diǎn)綴在厚重的醬香與隱約的回甘之間,非但沒有破壞整體風(fēng)味,反而像畫龍點(diǎn)睛的一筆?!?br/>
“讓這酒的層次感驟然提升,變得復(fù)雜而神秘,超脫了普通醬香酒的范疇?!?br/>
蘇遠(yuǎn)放下陶瓶,看向破爛侯,眼中帶著詢問和最終確認(rèn)的意味:
“所以,破爛侯,如果我沒猜錯(cuò)的話.......這第三瓶,根本不是什么普通的醬香老窖?!?br/>
“這應(yīng)該是.......某種極為罕見、或許已瀕臨失傳的,融合了醬香工藝與其他古老秘法,甚至可能加入了特殊花果或藥材參與發(fā)酵陳釀的.......”
“‘復(fù)合香型’古法秘酒吧?”
“而且,年份恐怕遠(yuǎn)超尋常。我說得可對(duì)?”
蘇遠(yuǎn)的話音落下,院子里一片寂靜。
晨風(fēng)拂過樹葉,沙沙作響。
所有人的目光,都聚焦在破爛侯那張變幻不定、寫滿了震驚、難以置信以及最終頹然的臉上。
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