第428章 如果江老板分成好幾瓣就好了
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江茉讓船夫將魚處理干凈,刮去魚鱗,剖開魚腹去掉內臟與魚鰓,用清水反復沖洗,再用干凈的布擦干魚身水分。
她取來鋒利的短刀,在魚身兩側均勻地劃上幾道花刀,方便入味,隨后撒上一層粗粒海鹽,按摩魚身,靜置片刻讓鹽分滲入魚肉。
一切準備妥當,她取來削好的粗木棍,從魚嘴穿入,直直貫穿魚尾,架在篝火上方。
不同于桃源居后廚鐵板燒魚的大火猛烤,醬汁濃稠。
這野外烤魚,講究的是慢火熏烤,逼出魚肉本身的鮮甜味。
江茉手持木棍,緩緩轉動,讓魚身烤的均勻。
火苗舔舐著魚皮,很快便將表面烤得發黃,魚皮漸漸收緊,滲出晶瑩的魚油,滴落在火里,發出滋滋輕響。
一股純粹的魚香彌漫開來,干凈、清鮮,沒有半點腥味。
許小寶蹲在一旁,小手托著腮,小聲驚嘆。
“好香啊……比我娘烤的魚香多了,我娘做的有點難吃?!?br/>
許傳花:“……”
她無視糟心兒子的話。
“江老板不愧是開酒樓的,烤魚都這般講究,我跑了這么多年水路,還是第一次見人把烤魚做得這么細致。”
韓悠與有榮焉,小表情傲嬌的不行。
看吧。
他們江老板又被夸獎了!
兩名護衛對視一眼,不自覺地往前站了兩步,鼻尖微動,冷峻的臉上露出一絲期待。
待魚身烤至兩面金黃,魚皮微焦時,江茉拿起那罐秘制孜然椒鹽,均勻地撒在魚身兩側。
炒香的孜然與花椒被熱氣激發,濃郁的香氣猛地炸開,混著芝麻醇香,與魚香纏在一起,飄出老遠。
緊接著她又用小刷子蘸上少許油潑辣子,薄薄地刷在魚皮上。
紅亮的辣子油滲入花刀紋路里,為金黃的魚身添上一抹誘人的色澤,辣香撲鼻又不沖鼻,反而更襯得魚鮮濃郁。
最后,江茉撒上一把鮮香草碎,清新的草木香氣中和了油脂,讓整道烤魚多了一層清爽。
一尾完整的烤魚便烤好了。
魚皮焦香酥脆,呈漂亮的琥珀色,輕輕一戳就破開,露出里面雪白細嫩的魚肉,汁水飽滿。
魚油被完全烤出,裹著調料的香氣,每一絲刀路都浸滿了味道。
江茉將烤好的第一尾魚遞到許小寶面前。
“小寶,先吃?!?br/>
許小寶兩眼放光,迫不及待地接過,小心翼翼吹了吹,用小手撕下一小塊魚肉送進嘴里。
只一口,他的眼睛就瞪得溜圓,小臉上滿是驚艷,連話都顧不上說,只顧著埋頭大口吃起來。
魚肉嫩而不散,鮮而不腥,外皮帶著微微的焦脆,內里卻軟嫩如豆腐。
與桃源居鐵板燒魚的醬香完全不同。
鐵板燒魚厚重入味,是酒樓里的精致滋味。
這個野外烤魚,清鮮自然,是獨屬于山野江河的美味。
許傳花嘗了一口,驚為天人。
“太好吃了!江老板,你這調料也太神了!我吃了一輩子魚,從來沒吃過這么香的烤魚!”
這調料妙啊。
若是能多做些出來賣,那絕對是被百姓瘋搶啊。
許傳花簡直心痛。
桃源居那么多好東西卻不外賣,如果能賣,她肯定第一個買!
韓悠接過鳶尾遞來的魚肉,咬了一口。
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