第319章 這個可以直接淘汰了
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錢云飛抽中要做的菜品是一道蘇菜——糯米八寶鴨。
雖說是南方菜，但是也難不倒他。
做糯米八寶鴨最大的難度不是調味，而是如何在保持外皮完整的情況下去骨。
錢云飛雖然對此有所了解，但是并不熟練。
萬幸昨天臨時出事，給了他一夜的時間。
這一晚上，他在福鼎軒的后廚拆了不知多少只鴨子，直到手都有些脫力了才停下來。
休息了一個多時辰之后，錢云飛便出發來參加今天的第二場廚藝比試了。
所以他今天做的八寶鴨，脫骨十分順利，表皮沒有任何破損。
鴨腹中塞滿了糯米和其他食材，鴨身被勒成葫蘆形狀。
鴨皮泛著焦糖色，切開露出內里吸飽肉汁的糯米和其他各色干果餡料。
這道菜以鴨肉為底，搭配各種糯米和干貨，最終呈現出一種豐富而獨特的口感。
不僅巧妙地融合了鴨肉的鮮美、糯米的軟糯和干果的香甜，讓每一口吃下去都能體會到不同的味覺享受。
錢云飛這道菜做得火候恰到好處，在保存了鴨身完整的前提下，最大程度地將鴨肉蒸到爛軟嫩滑，入口即化。
而包裹在鴨肉中的糯米，充分吸收了鴨肉的鮮美和干果的味道，綿軟可口，幾乎跟鴨肉融為一體，使得糯米中各色干果的甜味跟鴨肉的鮮美互相交融，可以說是完成得十分漂亮。
幾位評判在品嘗過后都露出了特別滿意的神色。
待錢云飛下去之后，幾個人都還在交頭接耳地議論著。
“真不愧是錢家人，家學淵源，沒能抽中自己擅長的魯菜，也能做出這樣的水平，看來這豐樂縣還真是藏龍臥虎啊！”
“錢掌柜的手藝一直沒的說，若不是脾氣太倔不肯跟家里低頭，如今在京城餐飲界肯定也能有一席之地的。”
“錢家那個爛攤子就別提了，錢老爺子糊涂，放著這么好的兒子不栽培，偏偏喜歡那些個阿諛奉承的小人。”
“快別說這個了，咱們之間聊聊也就罷了，若是被別人聽到傳出去就不好了，我可不想招惹錢家那群不講理的人。”
“對對，咱們只聊菜品，不說其他。”
大家立刻將話題扯了回來，又說起錢云飛的廚藝精湛來了。
恰在此時，張川路端著他的寶塔肉上來了。
張川路畢竟是南方人，也是在南方學的廚藝，大家對他這道寶塔肉其實還是頗有期待的。
特別是想跟前面身為魯菜廚師的錢云飛做一下對比。
張川路這道菜先不管味道如何，外形乍一看還是頗像那么回事兒的。
片片青菜在盤子里鋪疊出碧波蕩漾的感覺，上面是一方五花肉，層層纏繞做出寶塔的形狀。
五花肉的內部應該填塞了由筍干、梅干菜等做成的餡料。
但是萬子秋看著形狀并不怎么分明的五花肉寶塔，微微蹙了蹙眉。
一般來說，由大廚做出來的寶塔肉，堆疊起來之后應該見棱見角才好。
但是張川路端上來的這道菜，非但棱角不分明，從某個方向看過去簡直就是個圓滾子。
張川路此時心里緊張得不行，這道菜也就現在看著還行，只要一動筷子，那就立刻原形畢露了。
但是看到桌上盤子里剛才切過八寶鴨的刀子，他一下子來了靈感，伸手抓起刀子，嘴里道：“我幫幾位把寶塔肉切開……”
他還沒說完刀就已經落下，可終究沒有快過萬子秋的手。
萬子秋一把將盤子拉開，導致張川路一刀切在了桌子上。
桌子面兒被他劃出一道深深的刀痕。
可見他這一刀用的力氣有多大。
“切個肉用得著這么大的勁兒么？”岑老有些狐疑地看向他。
一旁的差役見他手里還抓著到，也表情嚴肅地靠近過來。
張川路趕緊松手，把刀丟在桌上道：“對不起，我真是想幫你們切開分一下，這樣容易入口，沒想到太緊張了。”
看到他丟下刀子又主動后退了兩步，岑老暫時相信了他的說法。
“寶塔肉是很考驗刀工的菜，大家都還沒看過，怎么能著急切開呢！”
岑老話音剛落，張川路還沒想好該說什么，就見萬子秋已經一筷子挑開了盤在一起的寶塔肉。
頓時，一堆薄厚和長短不一的五花肉片散落盤中，然后露出了里面包裹著的內餡。
“怪不得你著急想切開呢！”岑老皺眉，“這就是你做的寶塔肉？”
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