626、陳光陽的發(fā)財新思路
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“啪！”陳光陽一巴掌拍開他的爪子，“猴急啥！差最后一道‘魂兒’呢！”
他指了指地上那個裝了紅炭火的破搪瓷盆，又拿起那幾塊洗刷干凈的青石板，“把炭火盆端到當院通風的地兒，石板架盆上！”
二埋汰依言照做，把炭火盆端到豆腐坊門口背風的屋檐下，將兩塊青石板斜著架在盆沿上。
紅炭無聲地散發(fā)著灼人的熱力，烤得石板表面微微發(fā)白。
陳光陽抓了一大把剛才鹵豆腐用的混合香料。
主要是花椒、八角和小茴香，又捏了一小撮糖，想了想，又從灶臺邊掛著的干辣椒串上揪下幾個紅得發(fā)暗的干辣椒，用手搓碎，連籽兒一起，和那些香料、糖?；煸谝黄稹?br/>
“看好了，最后一步，熏！”陳光陽神色專注，把混合好的香料碎末均勻地撒在滾燙的青石板上！
“滋啦……！”
一股混合著焦糖香、花椒麻、辣椒辛和多種香料被高溫炙烤后爆發(fā)的、極其復雜而濃烈的白煙猛地騰起！
這煙味霸道無比，瞬間蓋過了之前的鹵香，帶著一種奇異的、勾人食欲的熏烤氣息，直往人鼻孔里鉆！
陳光陽眼疾手快，立刻把鋪著鹵豆腐條的大笸籮端過來，穩(wěn)穩(wěn)地架在了冒煙的石板上方，讓那濃郁的白煙完全籠罩住笸籮底部熱氣騰騰的鹵豆腐！
奇妙的事情發(fā)生了！
那原本只是油亮醬色的鹵豆腐條，在高溫濃煙的熏染下，以肉眼可見的速度，鍍上了一層均勻誘人的、透著油光的深琥珀色！
煙熏火燎的氣息絲絲縷縷地滲入豆腐的每一條纖維，與先前的鹵香完美融合，催生出一種全新的、層次豐富到極致的異香。
那是咸鮮、醬香、五香、焦糖的微甜、花椒的微麻、辣椒的微辛，最終被熾熱的煙火氣緊緊包裹、升華的終極味道！
“我的媽呀……”
二埋汰和三狗子看傻了，口水徹底失控，順著嘴角往下淌都忘了擦。
這味兒，太他媽霸道了！
熏了約莫半分鐘，陳光陽迅速把笸籮端開，放到旁邊通風處。
煙霧散去，笸籮里的景象讓二埋汰和三狗子同時“咕咚”咽了口唾沫。
原本軟塌的干豆腐條，此刻脫胎換骨！
每一條都呈現(xiàn)出深沉油潤的琥珀色，表面似乎凝結了一層薄薄的、誘人的油光，微微卷曲，質地看起來變得緊實而富有韌性。
那獨特的熏香混合著鹵香，像只無形的手，死死攥住了人的嗅覺和味蕾。
“嘗嘗吧，小心燙?！标惞怅栕约阂踩滩蛔。氏饶笃鹨桓€帶著余溫的熏豆腐條。
二埋汰和三狗子哪還忍得住，餓虎撲食般各抓了一大把！
二埋汰直接把一整根塞進嘴里，牙齒一合。
“唔！”
一股極其復雜、極其濃郁、極其霸道的復合香氣瞬間在口腔里炸開！
首先是那深入骨髓的煙熏火燎氣，帶著炭火的焦香，緊接著是咸鮮醇厚的五香鹵味，花椒的麻意若有若無地刺激著舌尖。
辣椒碎帶來的那一點恰到好處的辛烈猛地一沖，讓人精神一振！
再嚼下去，干豆腐本身被鹵煮熏烤后激發(fā)出的、濃縮到極致的豆香和韌性開始展現(xiàn)，越嚼越香，越嚼越有滋味！
那點糖帶來的微妙回甘，巧妙地平衡了所有的咸、香、麻、辣，讓人一口接一口，根本停不下來！
“香！太他媽香了！光陽哥！這…這是神仙吃的吧？”
二埋汰燙得直哈氣，嘴里塞得鼓鼓囊囊，話都說不利索了，眼睛瞪得溜圓，全是難以置信的狂喜。
三狗子更是顧不上腚疼了，蹲在地上，一手捂著屁股，一手不停地往嘴里塞，吃得滿臉油光，含混不清地嚷著：“嗚嗚…值了…這頓搟面杖挨得值了！
大果子要是有這手藝…我天天讓她揍都行…哎呦！”
大概是動作太大扯到了傷處，疼得一咧嘴，但手里的動作絲毫沒停。
陳光陽慢慢嚼著，感受著那豐富的滋味在口中層層遞進，心里也有了底。
他笑道：“咋樣？這‘邊角料’，能變金子不？”
“能！太能了！”二埋汰把嘴里的咽下去，激動地拍著大腿，“哥！這玩意兒叫啥名？五香熏醬干豆腐？尿性！太尿性了！這要是拿到大集上，還不得搶瘋了？”
“光陽哥，這玩意兒…好弄不？成本高不高？”三狗子腦子活，一邊吃一邊已經開始算賬了。
干豆腐是自家的，香料自家也有存貨，炭火更是現(xiàn)成的，就費點功夫和柴火。
“好弄！材料都是現(xiàn)成的，關鍵就是火候和料的比例。”
陳光陽指著那鍋剩下的鹵湯，“這鹵湯是老湯，越鹵越香，下次用，添點水，補點料就成。
熏這步是關鍵，火大了容易糊，有苦味。
火小了熏不進味。香料不能撒多，多了搶味發(fā)苦，糖和辣椒碎是提味的‘魂兒’，一點點就夠。
你倆多試幾次，摸準了就行?！?br/>
他看著兩個興奮得滿臉放光的兄弟，心里那點關于洗衣粉和掛歷的念頭又活泛起來。
“這買賣，本小，不扎眼，就支在你倆家灶房都能干。做好了用油紙一包，十根一扎，趕集擺攤，走街串巷，或者讓李鐵軍在他那雜貨鋪帶賣點都行。價錢嘛，”
他掂量了一下手里的熏豆腐條，“比新鮮干豆腐翻個兩三倍，不算黑心！就沖這味兒，這嚼頭，在冬天這能放十天半個月不壞的勁兒，值！”
“翻兩三倍？！”二埋汰掰著手指頭算，眼睛越來越亮。
三狗子也顧不上吃了，騰地站起來，腚上的疼好像都輕了：“哥！教！現(xiàn)在就教！火候咋看？料咋配比？這熏…熏多長時間最好？”
風雪還在豆腐坊門外呼嘯，但屋里卻熱氣騰騰，充滿了令人垂涎的奇異濃香和兩個漢子對好日子的火熱憧憬。
陳光陽看著他們，仿佛看到了當初那個在冰窟窿里撈魚、在集市上賣豆芽、一門心思想讓老婆孩子過好日子的自己。
他蹲下身，撥弄了一下炭火盆里依舊暗紅的炭塊，火星子微微閃爍。
“急啥？先把這鍋鹵湯的火候給你們講透。
看著這‘蝦眼泡’……”陳光陽的聲音在溫暖的豆腐坊里響起，混合著鹵香與熏煙的氣息，透著一種踏實的煙火氣。
他細致地講解著鹵湯火候的把握，如何觀察那細密均勻的小氣泡來判斷溫度，如何根據干豆腐的質地調整鹵煮時間。
又詳細說了香料的比例：“八角是主香，但不能多，多了發(fā)悶。
花椒提麻，手心一小撮就夠，要的就是那一點若有若無的勁兒；桂皮增厚，一小塊掰碎；香葉兩片提清氣。
小茴香一小撮，回口好；辣椒看人，不能吃辣的少放，能吃辣的，搓碎連籽放，那點辣味兒是‘提神’的，糖是‘和事佬’，一小撮，吃不出甜，就為了壓住可能的苦澀，讓味道更圓潤……”
三狗子和二埋汰雖然只懵逼，但是兩遍之后也全都看明白了。
然后這才著急忙慌的開始試驗了起來。
陳光陽搖了搖頭。
這年月老百姓都太窮了，不然日后鹵點豬蹄子、雞架肯定好賣，事到如今，到是得要再等等了。
陳光陽正看著倆人整干豆腐，自己也思索起來了明年的計劃。
雖然老產業(yè)有創(chuàng)新。
但是陳光陽的新產業(yè)也不少。
那爛石坡的葡萄種植需要人。
那紅星市的大院子也需要人。
酒廠這邊重新建造也需要人！
而且這其中所有的東西全都是牽一發(fā)而動全身，所以陳光陽的鬧心事兒也不少。
比如酒廠建好了，閆北負責釀酒，那和軍隊對接誰來？
紅星市的飯店“陳記私房菜”要是開業(yè)了，宮師傅過去紅星市，那東風縣誰來坐鎮(zhèn)？
登登登，這全都是問題！
明年一開春，山野菜繼續(xù)讓二埋汰跑是不是有點大材小用了？
三狗子一直跟著自己，要負責那一灘？
隨著陳光陽的成長，這都是問題。
撓了撓頭，壓了壓自己的煩惱，陳光陽也咧了咧嘴。
不管咋說，先等過完年再說！
正要嘗嘗他倆弄得干豆腐呢，李錚就快步跑了過來了。
看見陳光陽就開始呼喊：“師父師父！咱家有人找你！”
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