373.暴風(fēng)天，小收成
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雨勢并沒有加大，不過風(fēng)勢很猛。
到了第二天結(jié)果雨停了，只剩下狂野的海風(fēng)在呼嘯的吹著。
漁家人的性子比風(fēng)還猛，他們竟然趁著刮臺風(fēng)去海島四周撿小海貨。
王憶見此只想問一句：你們是不是以為你們很勇？
但社員們頂風(fēng)冒雨的找海貨不是為了自己多數(shù)是為了他，給他送過來好些藤壺！
王憶見此只能感慨一句：你們真是很勇！
藤壺棲息于險地，平日里不怎么能冒出來，這種大風(fēng)天海風(fēng)卷起海水露出一些險峻地勢，上面藤壺眾多，于是一些社員就趁著這機(jī)會去找藤壺。
當(dāng)然他們不是單純是因為王憶喜歡吃小海鮮所以去冒險，而是每逢臺風(fēng)天都會去找。
找了一是自己吃，二是曬干了做藤壺干用于以后做湯用。
每逢這種天氣去看海上峭壁，都能看見下面散落著許多人，海浪就在他們身邊和腳下呼嘯，他們淡定自若甚至還有心思說笑……
于是29號中午王憶又吃上藤壺了。
藤壺的鮮美在眾多海鮮里名列前茅，簡單白灼即可。
但這東西的鮮味是一時的，它比一般的海鮮更難保鮮，即便放進(jìn)冰箱，不出兩日便不再肥美，原有的風(fēng)味蕩然無存。
要想保住藤壺的好滋味，要么曬干做藤壺干，要么做酒醉藤壺。
這兩天注定都是大風(fēng)雨，做藤壺干的想法是白搭了，所以漏勺就跟王憶商量，要給他做個酒醉藤壺吃。
酒醉藤壺做起來簡單，它分為生醉和熟醉。
生醉是把新鮮的生藤壺洗干凈放進(jìn)個陶瓷罐子里，倒上點黃酒加點水，再弄一點白糖和鹽給調(diào)調(diào)味，密封幾日后即可食用。
熟醉顧名思義就是把藤壺先加熱個半生不熟，這時候再用同樣方法來腌制，同樣幾天后出來的就是熟醉。
王憶這邊躲在門口跟秋渭水吃藤壺，你喂我一個、我喂你一個，把老黃和四個狗崽子饞的是一個勁甩舌頭。
他們倆這是真在虐狗了。
大風(fēng)天難免氣溫低，這樣吃起熱乎乎、鮮滋滋的藤壺是很舒服的事。
社員們斷斷續(xù)續(xù)的來給他送藤壺，送了好些過來，幾個水桶全滿了！
王憶一看這樣不行，便跟社員們說：“我已經(jīng)夠吃了，你看我這里的藤壺全吃掉了。”???.
有人便跟他說：“王老師你吃不掉的話就曬藤壺干，我看你以前曬的藤壺干都郵寄給同學(xué)朋友了，手頭上沒有存貨對不對？那你這次多曬點！”
王憶尷尬。
不好解釋。
那些藤壺干都送去22年的飯店里了。
倒不是他想賺那點錢，他過日子但還沒有過到這個地步。
主要是他在82年這邊總有鮮藤壺吃，這樣藤壺干用不上，藤壺干的鮮美滋味自然沒法跟新鮮藤壺相比。
他吃不上所以就送去22年創(chuàng)匯，沒想到卻被社員們給誤會了。
而秀芳這邊更給力，直接給他和秋渭水送成品菜過來，笑道：“來，王老師、小秋老師，嘗嘗我做的出征蛋。”
王憶聽著她的話音反問道：“出征蛋？是觸蒸蛋是吧？”
秀芳送來的是個小鐵缽子，里面是蒸過的雞蛋和藤壺肉，或者說觸肉——外島把藤壺叫觸。
旁邊有剛送來藤壺接了王憶香煙在抽煙的社員，聽了王憶的話后他笑道：“沒毛病，就是出征蛋，這就是這道菜的名字。”
“它確實叫觸蒸蛋，不過跟出征蛋這不是一個音調(diào)嗎？所以咱們都把它叫出征蛋，然后以前外島子弟去軍隊出征都會吃這道菜的。”
王憶笑道：“那這可以做的菜多了，出征肉、出征菜、出征面，是不是？”
秀芳擺擺手：“觸就跟蛋一起蒸最對味，味道最好，你不信你嘗嘗。”
出征蛋就是將雞蛋打散加少量黃酒放入洗凈的藤壺中清蒸，算是外島一道食療的藥膳，能健胃健脾。
有些小孩脾胃虛寒不長肉，家里就會給他們做出征蛋吃，多吃幾頓能看出長肉來了。
為什么？
王憶覺得是因為外島生活條件太差，這小孩不長肉是因為營養(yǎng)不夠，多吃上幾頓的海鮮和雞蛋補(bǔ)充一下營養(yǎng)，難免能讓身體狀況好看一些。
不過這道菜確實好吃，藤壺的鮮甜夾雜了黃酒的醇和，加上鮮雞蛋的柔嫩可口，隨便舀一勺就足以讓人食指大動欲罷不能，吃過一口更想要第二口。
王憶和秋渭水分著吃，吃的他就一句感慨：
大風(fēng)天和出征蛋更配哦。
下午也沒有下雨，就是大風(fēng)特別兇猛的刮。
風(fēng)中夾雜著一些凄慘的嚎叫聲，聽的大灶里忙活的女工們有些惶恐：
“這怎么回事？你們天涯島上刮臺風(fēng)怎么還有鬼哭狼嚎聲啊？”
王憶解釋道：“那不是鬼哭狼嚎，那是咱們的學(xué)生在嗷嗷。”
“他們一看這大風(fēng)天、一看這陰沉天氣，猜到國慶節(jié)當(dāng)天天氣肯定很不好，沒法子去表演節(jié)目，這是在難過的哭呢。”
下午風(fēng)更大了，吹起海浪恐怕有三四米的高度。
很恐怖。
王憶站在岸邊去看過了，看到海浪鋪天蓋地的砸上來，就像是要把天涯島給拍翻了一樣。
一看就是脾氣很暴躁的樣子。
結(jié)果到了傍晚的時候海風(fēng)突然減弱了，但天色越發(fā)陰沉——海島人家都知道，這就是暴風(fēng)雨之前的寧靜。
臺風(fēng)鄰近了，今晚肯定有大暴風(fēng)和大暴雨雙重襲擊海島。
不過風(fēng)勢減弱有好事，白天臺風(fēng)吹了一天，竟然把好些海貨吹到海島四周，現(xiàn)在是趕海的好時機(jī)。
于是全隊人馬出動了，紛紛圍著天涯島的海灘礁石灘開始轉(zhuǎn)悠。
天色不好，比較危險。
但島上人家現(xiàn)在擁有充電手電筒，不用電池且光芒更亮，他們到了陰暗地方就打起手電，所以一時之間倒也沒人出事。
王憶在海岸邊溜達(dá)，突然王丑貓連蹦帶跳的跑來找他：“王老師，你在這里太好了，快跟我來，我們發(fā)現(xiàn)了很多吐鐵！”
“吐鐵？”王憶問道，“就是泥螺是吧？”
他之前了解海產(chǎn)品的時候看過關(guān)于泥螺的介紹，這東西有兩個時節(jié)吃起來最好，而且這兩個時節(jié)的泥螺名字很美：
桃花泥螺和桂花泥螺。
桃花開時是春天，此時泥螺初長成，肚內(nèi)泥沙吐盡，肉質(zhì)尤其鮮嫩肥美，稱為“桃花泥螺”。
還有人特意為此寫詩：樹頭月出炊香飯，郎提桃花吐鐵來。
而現(xiàn)在的泥螺就是桂花泥螺，九月桂花飄香，此時泥螺脂膏滿腹，酒浸一兩宿，肥膏能溢出殼外，鮮甜噴香。
因為泥螺在春天初長成，在中秋時節(jié)進(jìn)入成熟期，堪稱是粒大脂豐、令人垂涎。
所以這會聽到有泥螺，他是大感興趣了。
有臺風(fēng)？很危險？
怕你啊？
我也很勇哦！
王丑貓看到他感興趣便笑了，說：“嗯，就是泥螺，可多了，肯定都是被臺風(fēng)吹上來的。”
泥螺是一種生活在泥沙質(zhì)或泥質(zhì)灘涂上的小海螺，外島人家對它們都非常熟悉。
跟王憶在一起溜達(dá)的祝真學(xué)便說道：“古代人看泥螺吐吞含沙，吐出的沙黑如鐵，所以就叫它吐鐵。”
王憶聽了這名字來源后暗暗慶幸。
幸虧古代人沒看到黑木耳，否則以為它們吐出的沙子黑如木耳，那會不會叫它們?yōu)橥履径?br/>
他跟著王丑貓去小島東邊一片灘涂地，本來這地方長滿海菜，秋天海菜根扎的不深不牢固，海風(fēng)狂吹之下，海菜便被卷走了露出下面的泥沙灘涂地。
現(xiàn)在灘涂地上密密麻麻爬行著眾多的小海螺，都是吐鐵也就是泥螺。
這些東西的樣子挺不好說的，卵圓形的外殼散發(fā)著黑漆漆的顏色，仔細(xì)看吧憨態(tài)可掬，大概一看吧，像是沙灘上撒下了好些黑蠶豆。
可是對于不喜歡黏糊糊東西的人來說，泥螺挺惡心的，它們外表帶著黏液，而且正常來說并不太好找，它們很會隱藏，喜歡鉆進(jìn)泥沙下面。
特別是這種陰天下雨的天氣，按理說是找不到泥螺的。
泥螺一般在晴天出沒，陰雨天和冷清的天氣里會躲進(jìn)厚厚的泥沙里，很難找到。
但是這次或許是它們被臺風(fēng)趕了出來或許是藏身的泥沙被吹跑了，露出來好多泥螺，引得學(xué)生紛紛來撿泥螺。
泥螺動作很慢，王憶跟著學(xué)生悠閑的去撿起來，就跟撿貝殼一樣。
這些泥螺也算是機(jī)靈了，它們用頭盤掘起泥沙，將泥沙與身體分泌的黏液混合，努力的往下鉆。
可惜它們對手是更機(jī)靈的人類。
泥螺們往泥沙下面鉆不但沒有藏起自己，反而暴露了族群的位置，學(xué)生們都是趕海小能手，他們便告訴王憶說：
“這里下面肯定有藏起來的吐鐵，王老師你用電棒子照一照，我們找它們的呼吸孔，一挖一個準(zhǔn)！”
這話不假。
王憶的手電光撒過沙灘能看到一些小孔，學(xué)生們伸手下去一撈，上來就是個泥螺。
三下五除二，不多會的時間湊齊了好幾個小油漆桶的泥螺。
他估測這得有個二三十斤呢。
收獲頗豐！
學(xué)生們把撿到的泥螺交給他，大方的說道：“王老師你喜歡吃那你帶回去吃把，吐鐵能補(bǔ)腎。”
王憶一聽真是要炸毛了。
怎么什么補(bǔ)腎？怎么學(xué)生也覺得他需要補(bǔ)腎啊？
他說道：“不用補(bǔ)、不用補(bǔ)，今晚咱們一起吃泥螺，共享勞動成果。”
王丑貓說：“那咱們一起補(bǔ)！”
王憶無語。
這外島人不管老小怎么就跟補(bǔ)腎給干上了？
收拾了這些泥螺他覺得足夠晚上吃了，便招呼學(xué)生們別忙活了，跟著他回去吃晚飯。
學(xué)生們知道有好飯吃了，便蹦蹦跳跳跟著他上山頂準(zhǔn)備享用一頓美食。
王憶知道他們對這種小海貨沒什么興趣，便去燒了一口鍋用了大骨湯火鍋底料來涮火鍋吃。
大灶里蔬菜多的很，又有豆腐，這都能涮著吃。
另外不能缺了肉，王憶從冰柜里拿出幾條肉扔給漏勺讓他給切了，待會分給學(xué)生涮肉吃。
學(xué)生們看到有肉，一個個頓時開始流口水。
火鍋的精髓除了一個底料還有一個小料、拌料，于是王憶去拿出香油、花生醬、韭花醬、蠔油這些東西給他們做小料。
學(xué)生們被吸引，吞著口水過來圍觀——那家伙真是在咕嘟咕嘟往下咽口水。
漏勺過來趕人，拉走學(xué)生們說：“行了行了，別都圍在這里了，去，把泥螺給你們王老師洗一洗。”
王丑貓說道：“早知道了，這會在讓它們吐泥呢。”
泥螺吐泥沙速度比蛤蜊之類要快，畢竟名字就是‘吐鐵’，本質(zhì)上這個‘鐵’就是沙，發(fā)黑的沙子。
讓泥螺吐泥沙就得任由它們爬，等泥螺感覺安全了，把小腦袋給慢慢的爬出來，那它會把吃進(jìn)去的泥土都吐出來。
這個過程不可以偷懶。
滿腹泥沙的泥螺狗都不吃！
牙磣！
人多力量大。
學(xué)生們分散開來處理泥螺，他們盯著眾多的泥螺，吐干凈一個就挑出一個順便洗干凈。
這樣很快挑了夠王憶吃一頓的。
干凈的泥螺一點都不泥，看起來漂亮又有格調(diào)，那外殼薄如蟬翼、通體半透明，手電光下閃著晶瑩的昏黃光芒，給人溫潤如玉之感。
江浙滬閩沿海一帶的民眾自古就有食用泥螺的習(xí)慣，泥螺營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是不可多得的海味珍品。
其實它還真是一味中藥——《本草綱目拾遺》載：泥螺有補(bǔ)肝潤肺、明目生津之功能。
關(guān)于泥螺，外島最常見的吃法是生腌醉泥螺：
把沒有破殼的泥螺收拾起來，先在上面撒一層鹽，過一個晚上再撒一層鹽，倒入點黃酒慢慢腌。
相比酒醉藤壺，這東西不用加糖。
不過它的腌制過程比酒醉藤壺麻煩，第一次撒鹽的時候要注意一個‘度’，撒的鹽少了腌不透，撒的鹽多了就會導(dǎo)致泥螺過多的把體內(nèi)的水給滲出來，這樣的泥螺肉會很小很硬。
漏勺肯定要給王憶做生腌醉泥螺，不過他最近吃不到，至少得等一個禮拜。
泥螺跟藤壺不一樣，這東西一定要腌透才好吃、腌熟了才能吃，如果吃了沒腌熟的泥螺可能會發(fā)“泥螺胖”——臉會浮腫。
但王憶今晚肯定得吃泥螺了，漏勺對此有的是辦法，他給王憶做了蔥油泥螺。
這做法不難，蔥姜蒜切好備用，水燒開放入泥螺，煮至冒泡后關(guān)火，撈出泥螺瀝干裝盤，撒上姜片、蔥花、蒜、辣椒，澆上點鮮醬油然后用滾油潑上去。
除了做蔥油泥螺他也做了一個辣醬泥螺，用干辣椒炒大醬，放上泥螺炒一炒，味道很刺激，下酒佳肴。
有趁著風(fēng)雨停歇來門市部喝酒的人，看到他這里有辣醬泥螺便要了一小盤，他們湊在一起吮泥螺喝小酒。
泥螺本身能沾泥，放入辣醬中后它們的殼子便很能沾上辣醬。
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